Daging Sapi Terjangkiti PMK Aman Dikonsumsi, Begini Cara Mengolahnya

jatim.jpnn.com, SURABAYA - Hewan ternak di beberapa wilayah Jawa Timur terjangkit penyakit mulut dan kuku (PMK). Hal itu menimbulkan kekhawatiran di masyarakat yang akan mengonsumsi daging sapi lantaran takut tertular.

Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga (FKH Unair) Prof Dr Mustofa Helmi memastikan daging sapi yang terjangkit PMK aman dikonsumsi.

Akan tetapi, daging hewan ternak tersebut harus melela kui proses pelayuan terlebih dahulu. Caranya daging digantung untuk menurunkan Ph dari daging.

Dalam prosesnya akan terjadi inseminasi secara otomatis yang mampu menurunkan kontaminasi dari virus PMK.

“Jadi, aman dikonsumsi masyarakat. Sebetulnya tanpa dilayukan langsung dimasak bisa saja, mati semua virusnya. Akan tetapi, tangan akan mudah tercemar,” jelasnya, Kamis (12/5).

PMK disebabkan virus Foot and Mouth Disease (FMD) dan Apthae Epizootica. Tingkat penularan sesama hewan mencapai 100 persen. Namun, pada manusia sangat renda karena tergolong virus nonzoonosis.

"Ciri-ciri (hewan jika terjangkit) melepuh pada mulut, kemudian juga teracak pada kaki sapi atau melentung-melentung," lanjutnya.

Menurut Wakil Dekan 3 Bidang Kerja Sama dan Publikasi FKH Unair itu wabah PMK merugikan secara ekonomi. Ketika penyakit tersebut menyerang sapi perah maka produksi susu menurun secara drastis.