Di Tangan Mahasiswa Untag Surabaya Kulit Buah Naga dan Kayu Manis Diolah Menjadi Boba

"Adonan dibentuk bulat-bulat kecil dan direbus pada suhu air 100 derajat celsius selama delapan menit, setelah itu bisa ditiriskan, lalu dikonsumsi," jelasnya.

Menurutnya, indikasi warna menjadi penting terhadap penampilan makanan atau minuman untuk menjadi daya tarik konsumen terhadap produk tersebut. Hal itu yang menjadi keunggulan atau keunikan boba buatan Rizka.

“Warna boba yang saya buat berbeda dari boba-boba biasanya karena menggunakan pewarna alami,” ucapnya.

Dia berkeinginan melakukan uji kimia untuk mengetahui nilai gizi serta masa simpan boba buatannya.

Dari penilaian panelis, tingkat parameter tekstur, warna, aroma, dan rasa yang paling disukai perlakuan tiga takaran ekstrak kulit buah naga merah 150 gram dan ari 100 mililiter.

“Alhamdulillah sesuai dengan ekspektasi saya. Salah satu dosen penguji, Pak Richardus mengatakan bahwa boba cukup bagus, warna bagus dan timbul, teksturnya serta rasanya pas,” kata Rizka. (mcr12/jpnn)