Lihat Produk Sosis Bergizi Tinggi Tanpa Pengawet Buatan Bikinan Mahasiswa UB

Kamis, 29 Juli 2021 – 15:34 WIB
Lihat Produk Sosis Bergizi Tinggi Tanpa Pengawet Buatan Bikinan Mahasiswa UB - JPNN.com Jatim
Sosis "BASUKE" (Barakuda, Singkong dan Daun Kelor) bergizi tinggi inovasi mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Brawijaya (FPIK UB) dengan bahan pengawet dari cangkang udang. ANTARA/HO-Universitas Brawijaya

Surya memaparkan ide pembuatan Sosis Basuke dilatarbelakangi maraknya peredaran makanan olahan di pasaran yang tidak aman.

"Sosis yang beredar di pasaran mengandung bahan pengawet berbahaya seperti nitrit. Akhirnya menimbulkan keraguan dari masyarakat penggemar sosis," ujar dia.

Padahal nitrosodimetilamin yang merupakan hasil reaksi nitrit dapat menyebabkan kerusakan pada hati. Selain itu, sifat karsinogeniknya bisa memicu berkembangnya sel kanker.

Sosis Basuke kini sedang dalam tahap uji proksimat di Universitas Muhammadiyah Malang (UMM), pengurusan hak kelayakan intelektual, pengajuan sertifikat dan logo halal dari MUI, serta pengajuan BPOM. (antara/mcr13/jpnn)

Lima mahasiswa Universitas Brawijaya Malang berhasil membuat produk sosis bergizi tinggi, tanpa menggunakan pengawet buatan.
Sumber Antara